皮冻是许多人非常钟爱的一道食品，它口感清脆鲜美，营养价值也很高。今天小编很高兴的为大家分享一下“皮冻的做法”，教大家如何一步一步制作出美味可口的皮冻。
材料
- 瘦猪肉
- 猪肚
- 猪油
- 花椒
- 八角
- 干辣椒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 水
- 葱姜蒜
制作过程
- 将猪肚清洗干净，煮开5分钟后刮洗干净污垢，再放入滚水中烫5分钟变软备用；
- 瘦猪肉洗净切成大块，放入开水锅中焯水去血沫后，捞出备用；
- 猪油、花椒、干辣椒放入锅中煸炒，加入葱姜蒜爆香；
- 将焯水后的猪肉、猪肚放入锅中，倒入清水，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐，煮沸后调小火炖煮3小时；
- 炖好后将猪肉取出切块，猪蹄和猪蒙切丝，挑出猪油，将猪肉、猪蹄、猪蒙、煮猪皮切小块放入炖好的汤中，加入盐、鸡精；
- 将刚才处理好的猪肚中放入凉水中，放入冰箱冷藏，待凝结后即可装盘食用。
