炖牛肉是我们常见的一道美味佳肴，做出一道好吃的炖牛肉，除了选好牛肉之外，炖的时间和放的调料也是非常重要的。那么，炖牛肉放什么调料最好呢？下面我们为您讲解。
首先，我们需要选择好牛肉，比较适合炖的是腱子肉或者红烧肉块，口感肉质都比较好。选好牛肉之后，可以开始炖制。
炖牛肉需要比较长的时间，一般需要炖制2-3小时，这样牛肉才能炖烂入味。
接下来就是炖牛肉放调料的事情了。我们可以根据自己的口味选择合适的调料。一般可以放一些葱姜蒜等调料，增加香味。最关键的是酱油，可以放生抽、老抽或者红烧酱油。定量放盐或者鸡精更是不能少的。
下面，我们为大家分享一份简单易操作的炖牛肉方案，大家可以参考以下步骤：
所需材料：
- 牛肉 800g
- 生姜 4片
- 蒜头 3个
- 冰糖 20g
- 清水（高汤更好） 2000ml
- 红枣 5个
- 料酒 1汤勺
- 花椒粒 20颗
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1片
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤：
- 牛肉焯水去血水
- 把油热锅放冰糖炒糖色，然后加入姜蒜，炒香
- 牛肉放锅里煸炒上色
- 加入开水或高汤，放红枣料酒，香料和酱油，盐小火炖两个小时
- 肉软后胡萝卜和土豆块放入盐和鸡精调味就好了
这样炖出来的牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，色泽鲜艳。
