牛肉怎么炒嫩又简单
牛肉是我国常见的食材之一，它富含蛋白质和氨基酸，被誉为肉类中的“营养巨头”。但是，有时候我们在炒牛肉时会遇到老硬的牛肉，口感不好，怎么办呢？其实，只要按照以下步骤，就可以轻松煮出嫩又好吃的牛肉。
步骤1：选择好牛肉
肉质好的牛肉炒出来口感更好。品种上，上好的牛肉以梅花肉和脊肉最佳。质地以嫩、细、柔、匀、不老、不柴者为佳；肥瘦相当，适度肥美；无异味，肉味鲜美。
步骤2：切块加工
在烹制牛肉时，一定不能手快切太薄，切块的大小可以根据个人口感来决定，但相对较大、较厚的肉块容易保持肉质，避免过度炒煮变硬。
步骤3：腌制
腌制是为了让牛肉肉质更嫩。将切好的牛肉块加入少量生抽、糖和一些料酒来腌制大约15分钟左右，使其腌透，更容易炒制。
步骤4：煮熟
将锅烧热，加入一些油后煸炒牛肉，一边翻炒，一边加入一些调料，如姜片，蒜末，或者辣椒等，这样能够使肉入味。待到牛肉变色后，加入适量水，然后煮熟即可食用。
小贴士
如果你想让煮好的牛肉口感更加嫩滑，可以在煮熟之后放入冷水中浸泡约1分钟，再捞出即可。
