牛肉是我们经常食用的一种肉类，炖牛肉也是大家喜爱的一种方式。但很多人在炖牛肉的时候，总是觉得肉不够嫩，口感不够好。下面就来介绍一下牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃。
首先我们要选好牛肉。选肉的时候要看一下肉的颜色，新鲜的牛肉是鲜红色的，油亮有弹性；而不新鲜的牛肉则是暗红色的；同时还要注意观察牛肉的纹理，看看是否均匀有致。
其次是要做好腌制工作，这也是关键的一步。将切好的牛肉放在盆中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、姜和蒜，搅拌均匀后放入冰箱腌制半小时。
烹制牛肉时，要用到电压力锅。开锅后，把腌好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片和葱结，盖上锅盖，开启炖煮功能。一般需要炖煮40分钟左右，炖煮的时间可以根据牛肉的大小和个人口感来决定。
最后是调味的环节。把已经炖煮好的牛肉捞出来放到碗里，加入辣椒、花椒粉、香菜和葱花等调料，拌匀即可。
这样做出来的牛肉又嫩又烂，口感超级好。大家可以试试看哦！
