广东肠粉——南方人的幸福味道
广东粤菜，讲究的是色、香、味俱佳，符合南方人的口味。在众多的粤菜中，广东肠粉是人们喜闻乐见的。而要说到广东肠粉的来历，便要说到以前广东吃早点的习惯。
早晨，广东的街头巷尾要找到买肠粉的铺子可不容易，肠粉店的生意也十分火爆。一般来说，肠粉店都会在早晨四五点时候营业，等到中午肠粉又是别样的味道。在潮汕一带，肠粉也有不同的做法，做法有些小不同，点餐却与广州有些不同，有些是两个肠粉加碗汤，但细节处都是广东肠粉的本质。
广东肠粉的做法与技巧
初到广东，我们或许会被广东肠粉吸引，想立马拿刀开工，可一旦尝试做了，发现做起来其实比想象中要难。
真正的肠粉，外观应该是半透明的，颜色白净，质地细腻，口感柔滑，入口即化，所以说，广东肠粉的技术真是相当考验厨师们的经验与技术的，尤其是肠粉的糯性和粘性非常大，所以配料的多寡以及时间的掌控都要极其细心，稍有不给力，便会影响到肠粉的口感。
广东肠粉，不同地方不同口味
广东肠粉各大酒店餐厅都有售卖，单在广州的话，我们就能找到各种不同口味的肠粉，有的是干炒的，也有用鲜虾搭配的肠粉，不但清爽，而且香味惹人。在广东，不同地方肠粉的种类、做法、口味各不相同，肠粉还分鲜肠、蚝肠、瘦肠等，吃法不同，口味也不同。
总结
对于喜欢广东肠粉的人们而言，它或许不是什么高级的菜品，却真真正正地体现了广东人质朴、开放和大胃口的特点，它也许仅是一碗肠粉，却蕴含着无尽的回忆和温情。
