大同刀削面最出名的是手工刀削,从制作工艺到口感都与其他面食有很大的区别。手工刀削面制作时,先将面团揉成一个稍微有点扁的大圆饼,然后将饼握在手中,用力将面团向下一拉一收,一拉一收的动作可以制作出不同形状、不同粗细的刀削面。这种做法制作出的刀削面条粗细均匀,面条筋道有嚼劲,不易断,非常好吃。
大同刀削面的调料也是自家制作,辣椒油味道十足,口碑极佳。不用担心它太辣,刚刚好的辣度就能够激发你的味蕾。除了传统刀削面,大同还有其他口味,比如青菜刀削面、豆腐豆皮刀削面、臊子面等,种类非常丰富。
大同刀削面的起源可以追溯到清朝,是大同地区流传的一种传统面食。如今,大同刀削面已经成为了大同的特色美食之一,吸引了众多游客前来品尝。如果你有机会去大同,不妨去一家大同刀削面馆品尝一下正宗的大同刀削面,相信一定会让你惊喜连连。