燕窝是许多人都很喜欢的一种美食，因其具有强烈的补益作用，被誉为奢华养生食品。然而，市场上燕窝的种类层出不穷，价格也参差不齐，不知道该如何选择和制作。
其实，只要掌握了基本的选购和制作技巧，燕窝在家制作并不难。首先，选择的燕窝要越白越好，呈羽毛状的品质最好，价格也相对较高。接下来，我们就来介绍一下燕窝的吃法及做法。
燕窝的吃法
燕窝的吃法千变万化，可以煮汤、炖鸡、糖水、红枣龟苓膏、桂圆燕窝糖水等，主要有以下几种：
- 燕窝红枣糖水：燕窝10克、红枣5枚、冰糖适量，炖至燕窝膨胀透明即可。
- 燕窝龙眼糖水：燕窝15克、龙眼干6个、水适量、冰糖适量，熬至燕窝变成白色透明。
- 燕窝桂圆红枣糖水：燕窝适量、红枣适量、桂圆适量、冰糖适量，煮至燕窝膨胀透明。
燕窝的做法
燕窝不同的种类和产地，做法也不同。下面介绍的是普通燕窝的做法。
- 燕窝泡水：取适量的干燕窝，泡入清水中，泡2-3小时，直至燕窝变得柔软。
- 燕窝加糖：当燕窝变得柔软后洗净，加入适量的白糖，拌匀，糖和燕窝要充分融合，加糖后再泡约10分钟。
- 燕窝炖蛋白：将加糖的燕窝过滤掉泡水，加适量的清水，放火上炖，等到燕窝变成透明状时加入打好的蛋白搅拌，再炖五分钟取出即可。
制作好的燕窝可以直接食用，也可以加入银耳、莲子等其它食材一起炖制，更加美味营养。