常常听到有人说，鸡蛋冷水下锅煮更容易煮熟，但这究竟是真的还是谣传呢？下面我们来给大家科普一下。
鸡蛋冷水下锅的原理
鸡蛋表面有一层薄膜，这个薄膜保护着鸡蛋内部的蛋黄和蛋白，防止其与热水接触过快，从而使鸡蛋更容易煮熟。
鸡蛋冷水下锅的步骤
步骤1：将鸡蛋放入锅中。
步骤2：加入冷水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
步骤3：大火煮沸后，立即关小火，继续保持水沸腾。
步骤4：依照下表时间煮熟即可。
| 鸡蛋状态 | 煮5分钟 | 煮7分钟 | 煮9分钟 |
|---|---|---|---|
| 全熟（蛋黄和蛋白凝固） | ☆☆☆ | ☆☆ | ☆ |
| 半熟（蛋黄半凝固） | ☆☆ | ☆☆☆ | ☆☆☆☆ |
| 流心（蛋黄液状） | ☆ | ☆☆☆☆ | ☆☆☆☆☆ |
结论
根据上表煮鸡蛋的时间，你可以根据自己对蛋黄状况的喜好来选择，长时间煮会更熟，较短时间煮则会较为半熟或流心。