春暖花开的时候，各地的蔬菜也开始陆续上市了，无论是在市场还是在超市里都能看到一些由农民刚采摘好的新鲜蔬菜，令人垂涎欲滴。近年来，随着人们生活水平的提高，注重健康饮食的人越来越多，而消费者对于蔬菜的要求也逐渐提高。许多餐厅也大力推崇“菜场到餐桌”，在提供美食的同时还给人们带来健康的享受。
许多蔬菜对于新鲜度的要求比较高。其中有些蔬菜只有从农田里直接采摘到餐桌上，才能真正感受到其鲜美的味道。比如，像芹菜、芥菜、辣椒、蒜苗等绿色蔬菜，它们自带的清香味道也只有在新鲜度较高的时候才能真正体现。
但是对于现代的消费者来说，时间总是宝贵的，许多人不一定有时间到菜场里去挑选蔬菜，也不一定有时间去餐馆品尝“菜场到餐桌”的美食。于是，一些不法商家就趁势而起，提供所谓的“新鲜蔬菜”来迎合消费者的需要，他们从收购到销售之间很可能存在过长的时间，新鲜的蔬菜也就失去了其原有的营养和口感。
那么，如何才能保证新鲜蔬菜的真正新鲜？消费者可以在超市或购物中心里选择正规的商家购买。生鲜蔬菜应该放置在通风良好的环境中，随着时间的推移，蔬菜若出现腐烂、变质等现象，应该及时处理。如果想要吃到真正的“菜场到餐桌”，需要选择口碑好的餐厅，选择源头领先的品牌，例如有“菜场肉丸火锅”等，并向餐厅及服务员及时询问来确定。
想要吃到新鲜的蔬菜，其实并不难，但是要特别注意采购渠道，另外也要提醒大家，不要贪图便宜，小心为妙。
