马齿菜是近年来备受追捧的一种蔬菜,其营养价值极高,深受人们的喜爱。它又名雪里红、白青菜、翠生菜、小芦菜等,是十字花科瑞士甘蓝的一个品种。生吃味道爽脆,清甜可口,烹调后口感更佳。马齿菜具有清热解毒、滋阴润肺、利尿消肿、通便润肠等多种功效。
马齿菜含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、钙、铁等营养成分,特别是维生素C的含量非常高,比柿子椒还高出5~10倍。此外,马齿菜还含有具有抗氧化作用的类黄酮类物质,可起到防癌抗癌的作用。
马齿菜的生长周期较短,适应性广,不仅是冬季蔬菜的上佳选择,而且可以无季节限制全年种植。不需要任何化肥、药物就可以生长,是天然有机的绿色蔬菜。马齿菜的烹调方法多样,可炒、煮、拌凉菜、沙拉等多种方式食用。