kent王健：华人厨艺为何进化不足？

kent王健是华人餐饮业的耳熟能详的名字，如今他已经凭借自己的厨师才华成为了美国厨界的一员。然而，他深感华人厨师在国外的发展尚有欠缺，这一局面为何会出现，值得我们思考。

在他看来，华人厨师进阶遇到的第一道厉害坎儿是缺乏传承。由于华人餐饮业普遍以小吃、快餐、自助餐等为主，华人厨师需要学习各类中西合璧的菜肴，但却缺乏更加系统化和深入化的培训。

第二道坎儿便是欠缺创新。虽然华人美食因其纯正口味备受美食家喜欢，但华人厨师们的创造力还远不如他们的大师级榜样。在海外华人聚居的社区中，找到一个有创新能力的华人厨师还是很困难的。

当然，还有语言和文化的差异。华人厨师在美国职场中不得不面对英语语言障碍，并且因为饮食文化差异，华人厨师们需要花费更多的时间和精力去了解本地顾客的口感需求和思维方式。

但是，与红烧肉、小笼包之类的美食相比，可持续发展和拓展多元市场并非仅仅靠浓缩口味与中式元素便能实现。唯有加强传承，鼓励创新，适应当地市场需求，华人厨师才能真正站在世界舞台的中心，向全球展示华人饮食文化的不朽魅力。