今天是每年的6月21日，被称为夏至，也是二十四节气之一。在我国南北方都有各自不同的食俗。其中，北方的夏至吃面，一直是人们的重要习俗。
夏至吃面是古老而秀雅的风俗。相传在汉武帝时就流行着吃面的风俗，后来在唐代到了盛行。在北方，家家户户都会吃上一碗夏至面，尤其是居住在山西、陕西、河北等地的人。
夏至面可不是一般的面条，它选用新麦的精华制成面粉，细嫩富有弹性，并且需在清晨6点到8点之间的时候低温慢发酵，让晶莹的面条更为Q弹。此外，汤底也是夏至面的核心，多采用牛骨、猪骨、排骨熬制而成的高汤，口感醇香浓郁。当然，酱汁的选择更是关键，不仅有豆瓣酱、甜面酱、香辣酱等几十种，各地的调味习惯都不一样。
在夏至这天，夏至面汤头要在当天的正午太阳下醇煮一天一夜，终于取出来吃时，满屋的香味和汤汁的美味让人垂涎。同时，汤面配上一些豆腐、鸡蛋、蔬菜，更是美味无比。如果你想在今天体验一下夏至的习俗，不妨来一碗正宗的夏至面！
