来尝尝这道私房菜——私刺肠

私刺肠，地道的四川私房菜。它烹调简单，原料方便，但口味丰富，口感鲜辣。我们可以轻松在家中烹制这道美食，为家人朋友带来新鲜的口感。

材料：

• 猪肠 100 克
• 熟瘦肉 100 克
• 干辣椒 50 克
• 花椒 10 克
• 葱姜蒜适量

做法：

1. 猪肠用紫盐水煮 10 分钟，去除肠壁外膜。
2. 熟瘦肉切成小丁，将干辣椒剪成小段。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入肉丁翻炒，接着加入切好的猪肠翻炒至微变色。
5. 调入盐、鸡精、生抽、料酒、醋、糖、老抽、蚝油、辣椒粉，翻炒均匀。
6. 加入水，没过所有材料，小火煲 20 分钟至味道入味，汁汁浓稠，起锅成盘。

口感浓郁的私刺肠，香气四溢，红亮诱人。和家人朋友们，一起用齿咬下，有着绵软的口感，辛辣、鲜美、酸甜交融，回味无穷。这道私家菜，不仅仅是家常菜，更是四川民俗的一份美食文化。