怎样卤鸡爪，让你吃到嘴里停不下来

虽说卤味这种小吃不算正餐，但它在我们的生活中却有着越来越不可替代的地位。在各种卤味小吃里，卤鸡爪是许多人的最爱之一。那么怎样才能让卤鸡爪入味，吃起来更美味呢？下面就让我们一起来学习一下吧！

原料和配料

一般来说，卤鸡爪的主要原料就是鸡爪。而使用什么配料，取决于个人口味。比如说，你可以准备姜、蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、烤米、酱油等调料。

烹制步骤

第一步：将鸡爪放入锅中，加入清水煮沸，把鸡爪煮10分钟左右，至鸡皮变白，捞出沥干水分。
第二步：锅中加清水，烧开后放姜蒜八角桂皮花椒辣椒，煮10分钟左右。
第三步：放在焦糖糊上用小火煮10分钟，等到鸡爪都上色了，就可以倒入先前煮好的调味汁（烤米、酱油和适量的水）和鸡爪，让其慢慢熬煮，保证鸡爪入味即可关火。

小贴士

烹制时需要注意，姜蒜不要放太多，不然味道会比较重，影响口感。在焦糖糊上拌匀，可以使得鸡爪涂上一层薄薄的焦糖，口感会更加香脆可口。此外，卤鸡爪熬煮的时间不要过长，否则会影响口感。