炸酥肉，看起来就很好吃，咬一口下去，嘭嘭嘭的响声，同时脆皮里面夹着肉汁，口感十足，实在是一道好菜。
材料：
五花肉500克，葱姜 适量，食盐 适量，白胡椒粉 适量，生抽 适量，糖 适量，大蒜 适量，熟油 500克左右，香菜 适量。
步骤：
1.将五花肉洗净切成小块，用生抽、糖、胡椒粉、葱姜淹制2个小时以上；
2.把肉块码放在有薄荷叶，大蒜片和姜片的盘子里，放入蒸锅中大火蒸30分钟;
3.蒸好后肉外表有些糊，没有关系，可以把糊的部分用刀刮掉，这样炸的时候就不会太黑
4.蒸好的肉块放凉，放入冰箱冰个1-2个小时，更好翻炸又不会散开（这个时间可以自己按照环境和材料决定）；
5.熟油放入锅中，加热到七八成热，炸肉块放入炸，用中火下锅，要用筷子或铲子不停地翻动，等到变得金黄色时捞出沥干油份；
6.放入盘，撒上香菜就可以吃了，炸好的五花肉炸出来很脆，里面还是嫩的，香香的，非常好吃。