相信大部分人都知道香椿炒鸡蛋这道家常菜，它色香味俱佳，深受人们的喜爱。不过，有不少人在制作这道菜的时候会纠结一个问题：香椿炒鸡蛋需要焯水吗？到底应该怎样才能做出美味的香椿炒鸡蛋呢？下面就来为大家一一解答。
首先来看一下焯水的作用。焯水是指将食材放入开水中烫煮一段时间后，再放冷水中冲洗。这样做有多种作用，比如去除蔬菜的涩味、去除肉类中的血水、使猪骨类汤更鲜美等。
但是，在做香椿炒鸡蛋时，是否需要焯水就另当别论了。因为焯水会使香椿的口感变差，而且容易破坏香椿的营养成分。如果将香椿直接加入鸡蛋中炒，既保证了香椿的口感，又不会使其失去营养。
不过，为了使香椿更加鲜嫩可口，有的人会选择将香椿稍微剁碎后再加入鸡蛋中炒。但这个过程中也不需要焯水，相反，香椿被煮过后变得过于软烂，口感也会受到影响。
总的来说，制作香椿炒鸡蛋不需要焯水，而且焯水还会破坏香椿的口感和营养成分。如果想让香椿更加鲜嫩，可以将其切碎后直接炒制，这样可以保持香椿的原有口感和营养元素。
