如果你在北京街头行走，随处可见卖豆汁的店铺。那么，豆汁是什么呢？它是中国一种非常受欢迎的小吃。豆汁是以豆类为主要原料，通过发酵制作而成的一种饮料。豆渣被分离出来，豆水被加热，蒸馏后，放凉，就形成了豆汁。豆汁一般是咸的，口感浓郁，富有营养，是夏季一种很好的补充能量的饮品。
其实，豆汁已有悠久的历史，它最早可以追溯到唐朝。在北方，豆汁被当作早餐来食用。随着时间推移，豆汁成为北京文化中不可或缺的一部分。因此，如果想要了解北京的文化，豆汁是必须要知道的。很多老北京人会在餐馆里喝上一杯豆汁，以缅怀过去的岁月。
如果你来到北京，务必要尝试一下豆汁。不过，刚开始喝可能觉得很咸，需要慢慢适应。在北京的街头巷尾，有很多卖豆汁的小摊，价格便宜，但是味道很地道。
通过了解豆汁的味道与文化，你也可以更好地了解北京的历史和文化。豆汁也是中国审美及味觉的体现，至今也是各个年龄层的人们所钟爱的。