野山椒：神秘的东北辛辣美食

野山椒，是中国东北地区常见的农作物，也是东北独有的地域味。野山椒植株高大，枝叶茂密，果实呈圆锥形，内含苦味辛辣的籽粒。

野山椒味辛、呛、鲜、香，比市面上的花椒芳香而清淡，其中的芳香成分可增进食欲和唾液腺分泌，开胃助消化。盛产于东北地区的野山椒，由于野生品质较差，主要用于制成酱油、豆腐、辣椒酱、泡菜等食品配料。与习惯从欧洲引进的辣椒不同，野山椒在我国早有历史，据《周礼》记载，野山椒曾是祭祀用品。

野山椒在东北地区的食用历史，已经有上千年的历史，尝遍药用功效也极为丰富，因此具有了广泛的民间药用价值和生态价值。东北人热爱野山椒的同时，也希望通过合理种植、开发野山椒资源，使野山椒这个源自大自然的产物得以永续发展。