水煮鱼是重庆的一道有名的美食，喜欢吃辣的人可以一试。但是，像这样的川菜，一般只在餐厅里才能吃得到。如何在家里做一道好吃的水煮鱼呢？下面是一份详细的水煮鱼的做法。
材料准备：
- 鲜鱼一条，重量大约500克
- 葱姜蒜适量
- 豆芽适量
- 花椒适量
- 大红椒二个
- 小米椒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 色拉油适量
步骤：
- 把鲫鱼去鳞去内脏，剖成两半
- 把鱼片斜着切成薄片
- 将鱼片放在碗里，加入盐、鸡精、料酒翻匀，腌制十五分钟
- 将葱姜蒜切末，花椒拍破，小米椒切末，红椒切块，豆芽洗净
- 锅内加入适量的色拉油，油热后将鱼片放下去，迅速翻炒至变白色，捞出
- 将锅内油倒出，加入葱姜蒜末、花椒、小米椒和红椒块，翻炒出香味
- 加适量的水，放入盐、鸡精搅拌均匀，烧开后放入豆芽烫熟，捞起沥水
- 将豆芽放到汤锅里，加入鱼片，倒入生抽，加盖，大火烧开后立即关火
- 加入花椒，鸡精，撒上葱花出锅
一道美味又经典的水煮鱼就做好了，多试几次，你也能做出和餐厅里一样美味的水煮鱼。
