炒牛肉是一道中国家常菜肴，是东北菜、川菜和山东菜等中国地方菜系的代表之一。具有酱香四溢、肉质鲜嫩、口感丰盈等特点，深受广大消费者的喜爱。
炒牛肉的做法大同小异，一般需要准备牛肉、青椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐等材料。制作时，先将牛肉切片或切丝，用水烫熟备用，然后将青椒切成块状备用。锅中加入适量的油，将葱姜爆香，加入豆瓣酱炒香，再加入牛肉翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽和老抽继续炒至入味，最后放入青椒翻炒均匀，加盐调味即可。
除了常规的炒牛肉做法，还有许多变化丰富的口味，如酸辣炒牛肉、孜然炒牛肉等等。不同的做法带来不同的口感和体验，让人爱不释口。
