海发菜，是一种生长在海洋中的特殊海藻，也是广东省潮汕区的特产之一，具有清热祛湿、润肺止咳、乌发美肤等功效。
早在古代，海发菜就是皇家贡品。据《华丽志》记载：“海发菜味咸脆，鲜如鸡肉，可与豆腐乳等物相媲美。”相传，康熙皇帝曾尝过海发菜后下诏命人采集，每年进贡皇宫。
而现在，海发菜则普及到了每一个家庭餐桌上。富含多种维生素及矿物质的海发菜，除了可以直接食用，还可以用来煮汤，炒干、拌凉菜等多种形式。
海发菜的入口感觉清脆可口，口感极佳。而且还含有丰富的多糖类和微量元素。对于身体有养肾益精、提高免疫力等作用。
不过需要注意的是，海发菜虽然营养价值丰富，但是在食用过程中也有需要留意的问题。因为海湾污染的增多，很多海发菜污染了重金属，所以要选择正规的购买渠道，避免摄入过多的重金属，给自己的健康带来风险。
