巴氏奶(了解巴氏奶——鲜牛奶制作的一种方法)

如果你常买鲜牛奶，你肯定会在包装上看到“巴氏奶”这个词，这是什么意思呢？


巴氏奶是一种消毒鲜牛奶的方法，它是通过加热鲜牛奶来杀死其中的细菌和病毒的。这种方法是以法国化学家Louis Pasteur的名字命名的，他曾经在19世纪发明了这种消毒方法，并用它来制造乳制品。在巴氏奶中，将鲜牛奶加热到161°F（71.7°C）以上，并在此温度下保持30分钟。然后会急速冷却，在冷却过程中会移除其中的微生物。

巴氏消毒的优点是可以杀死细菌和病毒，从而使鲜牛奶更安全，能够保持较长时间的保质期。此外，巴氏奶相对于其他方法的成本较低，也更加方便。

然而，巴氏奶需要高温加热，这可能会破坏一些牛奶中的营养成分。因此，一些人更喜欢选择其它方法，如低温处理鲜牛奶，这种方法能够在不加热的情况下消灭细菌降低的奶的成分破坏，这种奶叫“生鲜奶”，不过它的保质期会短很多。

总的来说，巴氏奶是一种常见的鲜牛奶消毒方法，它是为您提供更安全、更方便的牛奶而存在的。相信这一点会让你更加放心享用美味的牛奶。