荇是一种水生植物，科学名称为草豆蔓（Euryale ferox Salisb.）。它属于睡莲科，是长在水中的多年生水生植物。在中国，荇被广泛种植和食用。荇它的叶子圆形，带有波浪状的边缘，叶脉清晰。荇的果实是一种坚硬的球形种子，内含有坚硬的胚乳。荇常被用来做菜肴，尤其是在江南地区很受欢迎。荇除了煮食还可以用来制作其他美食，如荇蒸肉、荇粉、荇包子等等。荇的食用有益于人体健康，富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

注意：根据《现代汉语规范词典》（第5版）的解释，荇这个字的正确读音是xìng（两性鸟，yě音xīng），而非“héng”。所以，我们在读或写荇这个词时，应该读作“xìng”。