炒鸡肉是很多人做菜的必备技能，但是如果不注意技巧，很容易就让菜肴口感变得柴硬难吃。那么怎样能做出鲜美可口的炒鸡肉呢？
首先需要注意的是肉的处理。鸡肉切片大小宜一致，切片时刀口略斜，这样可以增加肉片的宽度，炒出来的口感更佳。其次，需要准备姜蒜和一些调味料，例如盐、酱油、料酒和生抽，并且需要入味时间最好在30分钟左右。
炒鸡肉时要先放姜蒜 stir fry 出香味，再放鸡肉。中间还要不断翻炒。最后放上调味料，一直翻炒到料汁被肉片吸收，这样既保证了肉的鲜嫩，又有浓郁的味道。
此外，还有一个小技巧：在煮熟的米饭中加入炒鸡肉，煮上几分钟，会让米饭的味道变得更加浓郁。不少人都非常喜欢将炒鸡肉与白开水一同食用，这样既清爽又不失味道。