汽蚀又称汽蚀现象、蒸汽冲蚀、汽流冲刷，是在高流体速度条件下，流体因改变了流动路径，导致局部附面受到剧烈的冲刷或撞击，从而造成均匀或不均匀的材料表面消耗或受损、失效或破裂的现象。
汽蚀主要应用于航空、航天、石油、化工、发电等行业中。汽蚀产生的原因比如管道里的流量变化、材料的抗蚀性差以及操作不当等等。
为了预防汽蚀，必须要从源头上入手。首先要选择耐腐蚀的材料，比如说钛合金、不锈钢、镍合金等等。其次要注意管道的设计，通过合理的流道和泵的选择避免流量的急剧变化，减轻及延缓汽蚀的发生。此外，在操作的过程中一定要严格按照操作规程和标准操作，以减少操作上的错误。