藕与莼菜一直是中国的传统食材。莼菜呈透明状，清新爽口；藕则是香甜可口，品种丰富。
藕虽然产于南方，却在全国各地都能买到，而莼菜则因为生长条件比较苛刻，很多人只能在口味独具特色的闽南、台湾地区尝到。但是中华饮食文化的发展，使得这两个地区的菜肴逐渐汇聚。有了藕，又有了莼菜，自然少不了配合。
在中国有一道著名的江南菜——莼菜藕片汤，而闽南地区则有一道相似的佳肴——莲藕寻莼。当然这只是部分地区的菜肴，更多地区的菜肴中也可以看到这两个食材的影子。
作为中国传统饮食文化中的重要组成部分，藕与莼菜桥梁着不同地区菜肴之间的沟通，将不同 民族、不同地域的饮食文化交融在一起。藕与莼菜，将中国饮食文化延续至今。
