蜜饯的定义
蜜饯指食品加工中使用糖类或糖质较高的植物及其制品作为原料,制成固状后,再加上蜂蜜、糖浆或糖蜜等糖分较高的蜜制成的产品,而蜜饯是不需要烹调或腌制的。蜜饯制作工艺属于果脯生产方法的范畴之内。
蜜饯的制作
蜜饯的制作工艺主要包括以下几个步骤:选料-清洗-脱水-糖渍-烘干。在糖渍的过程中可以根据不同产品的特点和要求选择不同的糖浆,如蜂蜜、白糖、红糖、麦芽糖、玉米糖浆等。制作成品后一定要注意晾晒,时间越长,口感就越好。
蜜饯的种类
蜜饯的种类非常丰富,比如枸杞蜜饯、桂圆蜜饯、荔枝蜜饯、芒果蜜饯、木瓜蜜饯等等。这些制作简单、保存方便、口感独特的小吃,成为人们喜爱的美味之一。