明太子（Mentaiko）是一种日本传统食品，主要由鱼子酱制成。它源于韩国，后来传入日本并在日本得到广为流传和喜爱。明太子有着丰富的风味和独特的口感，常用于制作寿司卷、面食、炒饭等料理。
鱼子酱是指从鱼类生殖腺中提取出的鱼子，而明太子是用来制作明太子的一种特别的鱼子酱。它通常是由秋刀鱼的子宫提取出来加工而成。明太子的颜色从浅红到深红不等，味道有咸味和香辣味。它的质地细腻，口感鲜美，给人一种鲜甜的滋味。
明太子在日本的食用方式很多样化。除了可以直接食用外，还可以用来制作各种寿司卷，如明太子寿司卷、明太子紫菜卷等。此外，明太子还可以作为面食的调料，如明太子拉面、明太子炒面等。它还可以用来调制炒饭、煮饭、火锅等料理，增添风味味道。
明太子是一种具有浓郁鲜美的风味的日本传统食品。它的口感细腻，味道独特，被广泛用于日本料理中，深受人们喜爱。
