作为中国豆腐之乡、特色农产品之都，陕北地区历史文化厚重、人文景观独特，这里还有一个传统美食——北椋。北椋属于不发酵大豆制品，口感细腻，营养丰富，是传统陕北特色美食之一。
通常制作北椋时，需要将豆子泡发，碾浆捣细后，用布包好，剩下的渣子就是豆渣。豆渣还可以用来烧菜，制作出芥菜豆渣、油炸豆渣等美食，如今，这些用北椋渣制作的特色小吃也成为了陕北地区的一道亮丽风景。
如果想要亲身感受北椋的美味，那么到陕北地区一定不能错过。在贵州、河南等地也有类似的豆腐制品，但是尝过正宗的陕北北椋后，你就会发现，那种原汁原味、地道的徐徐风情，是其他豆腐都无法媲美的。
