炒面是中式快餐的代表，在中国大街小巷都有销售，人们偶尔也会在家里自己动手炒一份面条来解馋。不过，也有很多人发现，炒出来的面条有时候会不好吃或者很容易糊锅，这是为什么呢？怎样才能让炒面变得更好吃呢？下面就是让你成为炒面高手的十大制作技巧。
1. 选用合适的面条：炒面的面条要选用劲道有弹性的面条，比如切面、粉丝或意大利面。不过要注意的是不要选择过细的面条。
2. 备齐食材：在炒面之前不仅应该准备好面条，也要将蔬菜和其它配料准备好。
3. 提前半小时浸泡面条：在炒面之前大约半小时将面条浸泡在水中，这样可以让面条吸足水分。
4. 水温和盐的掌握：将面条放入锅中煮熟后，不要立刻把面条拿出来，而是应该等锅中的水再次煮沸以后再捞出来，放入一个大的碗中，然后加入适量的盐和素油拌匀。
5. 烹调顺序：在炒制炒面的时候应该按照食材的烹调时间和难度进行掌握，先加入耗时耗力的食材，最后再加入短时间的食材。
6. 火候的掌握：炒面的火候一定要掌握好，要注意火大了会让面糊掉，火小了则会把菜烤老。
7. 稀有炒法：在煸炒洋葱和胡萝卜之后可以加杯水，这样炒出来的面糊会更好吃。
8. 豆浆增加口感：可以考虑在炒面中加入适量豆浆，可以让面汤更丰富，口感更好。
9. 焯水焯菜：将蔬菜焯水可去除其一些不好的味道和杂质，让口感更加清爽。
10. 加入黑醋和鸡精：在炒面的时候加入适量的黑醋和鸡精，可以让味道更加鲜美。
