一文了解巴氏腺液制备工艺及优点

巴氏腺液是一种加热杀菌处理后的牛奶，与普通的牛奶相比，巴氏腺液具有更长的保质期、更好的口感、更高的卫生标准等优点，在市场上广受欢迎。

巴氏腺液制备工艺主要分为以下几步：

1、预热：将原料牛奶在90-95℃下预热15-20分钟，使其蛋白变性、脂肪乳化、减少大肠杆菌的数量。

2、均质：将预热好的牛奶进行高速、高压均质，使脂肪颗粒微小，口感更佳；均质还可以调整牛奶的乳脂肪与乳清蛋白之间的比例，提高牛奶的口感和营养价值。

3、巴氏杀菌：将均质好的牛奶在摄氏72度下加热15秒钟，然后急速冷却至4℃以下。这个过程是为了杀死细菌和病毒，保持巴氏腺液的卫生质量和口感。

巴氏腺液的加热杀菌工艺可以使奶中的有害细菌被杀灭，能保证奶的卫生安全。在保证卫生安全的同事，巴氏腺液口感更好，也更适合生产奶制品。巴氏腺液的营养价值也比普通牛奶更高，更利于消化吸收。

目前，市场上的巴氏腺液品牌种类繁多，消费者要选择口感好、营养高、品牌信誉度较高的巴氏腺液产品。