亲嘴鱼，又称拟青岛鱼、大马哈鱼，是一种生活在中国淡水河流中的淡水鱼类，在中国南方市场非常受欢迎。
这种鱼长相似蜥蜴，头部扁平，身材圆润，鳞片大而光滑，每条亲嘴鱼体型不大，通常重1-2斤。亲嘴鱼肉肉质细嫩，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素。因此备受人们青睐。
那么如何制作美味的亲嘴鱼菜肴呢？
一般来讲，亲嘴鱼适合清蒸、爆炒、红烧等烹调方法。
清蒸亲嘴鱼口感最好，要点是火候，起锅保持余温，不用翻面，最好盖上盖子焖一会，这样亲嘴鱼的口感才会更好。
爆炒和炖汤也是不错的选择，爆炒时鱼皮外脆里嫩，鲜嫩多汁。而炖汤时需要选用去头去尾的鲜鱼，与老母鸡，金华火腿一起入锅炖煮，炖至20~30分钟，即可尝到一份遍布鱼香的美味汤品。
无论你用什么样的烹调手法，都需要先将亲嘴鱼放在清水中浸泡半小时至一小时，这样可以去掉鱼身上的淤泥和沙粒。
在享受美食的同时，也要注意不要购买野生亲嘴鱼，采购过程中最好选择正规商家的养殖鱼，这样既能保证食品的质量，也是对环境的一种保护。
最后，小编奉劝大家：在品尝美味的亲嘴鱼菜肴时，一定不要放过用图片记录下这难忘的时光哦！
