酸辣粉是一道经典的川菜，深受广大食客喜爱。它的口感酸辣开胃，配料丰富多样，下面就来介绍一下酸辣粉的制作方法及配方。
材料：
- 碱面粉300克
- 黄豆芽适量
- 牛肉丝适量
- 鸡蛋适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 酱油适量
制作步骤：
- 将碱面粉加入适量的水中搅拌均匀，揉成面团，饧面20分钟。
- 将饧好的面团擀开成薄片，切成细丝。
- 将黄豆芽焯水烫熟，捞出备用。
- 锅中倒入适量的水，烧开后将面丝放入煮熟，捞出备用。
- 将锅烧热，倒入适量的油，放入牛肉丝炒熟，加入盐、酱油调味。
- 锅中倒入足够的水，加入鸡蛋煮至熟，捞出备用。
- 将煮熟的面丝和黄豆芽放入碗中，加入切碎的香菜和蒜末。
- 倒入适量的辣椒油和醋，根据个人口味调整。
- 最后放入煮熟的牛肉丝和切碎的鸡蛋，拌匀即可。
这样一道美味的酸辣粉就完成了，快来尝试一下吧！