酵料在烘焙领域中是非常常见的。酵料的使用使得面团更易于发酵，从而制作出更加美味的面包、蛋糕等食品。那么酵怎么读呢？酵(liao)的读音与料(liao)不同。酵料(liao)的读音类似“较料”(jiaolia)，而酵(liao)的读音更像是“蕉”。下面就来分享一下制作酵料的技巧。
酵母粉的选购与保存
酵母粉是制作酵料的关键材料。在选购酵母粉时，应该选择干燥、无异味、保质期长的产品。开启后的酵母粉应该放在冰箱的冷藏室中保存，避免高温或潮湿。同时，为了保证酵母粉的活性，应该在使用前将其低温回温再使用。
水温对酵素活性的影响
水温是酵素活性的决定性因素。一般情况下，水温应该控制在38°-42°C之间。如果水温过高，则会破坏酵母细胞，在水温过低的情况下，酵母粉会进入休眠状态，影响发酵效果。
酵母粉与糖的配比
酵母粉和糖的配比对酵料的发酵效果有着重要的影响。一般情况下，每1000克面粉中的酵母粉应该控制在2.5-3克，糖的用量不应该过高。同时，砂糖和白砂糖对酵母活性的影响不同。砂糖中的矿物质元素对酵母活性有所促进作用，可以增强酵母粉的活性。砂糖的用量应该根据面团的特性进行调整。
