雪里蕻，又叫冬葵，是江南地区的一道传统美食。它是属于马齿苋科植物的一种，清香可口，有清热解毒，润肠通便的功效。在菜肴烹制上，有着丰富的变化，除了可以煮汤和炒菜外，还可以做成腌菜、酱菜等。雪里蕻营养丰富，富含植物蛋白、膳食纤维、维生素、钙、铁等多种营养成分，是江南地区人们非常喜爱的一道美食。
雪里蕻有很多做法，其中比较经典的就是清炒、炒蛋和番茄炒雪里蕻。清炒的做法比较简单，先将雪里蕻焯水捞出放入冷水中挤干，然后放入热锅中炒出水分，最后加入少量盐巴和芝麻油即可。
而炒蛋和番茄炒雪里蕻则需要再加工一下。炒蛋和雪里蕻首先分别炒熟，然后将两者混合在一起，再用少量的酱油、料酒调味后翻炒均匀即可。番茄炒雪里蕻则需要将西红柿和雪里蕻一同炒熟，最后加少量的盐巴，即可入味。
