杏树皮，是从杏树的树皮中取得的草本植物材料。它在中医中被广泛应用，已有几千年的历史。其主要功效有清热解毒、润肺止咳、利尿通淋等作用。
杏树皮被用来治疗一系列疾病，包括感冒、咳嗽、哮喘、肠炎、湿疹等等。同时，杏树皮也可用于食品添加剂，获得了广泛的应用。尤其是在多种饮品和糕点中，杏皮的添加，更是对食品的健康和营养水平起到了显著的贡献。
杏树皮的使用方法多种多样，可以干燥、研成粉末或制成汤剂等。杏树皮粉末可用于直接附着在寿司上，用来清除寿司上火山蒸发的味道，为其增加清香。而杏树皮制成的汤剂则可以用来清热解毒、润肺止咳、利尿通淋等。